一、必吃特色菜品清单
- 胡辣汤（推荐：郑州方中山胡辣汤）——河南早餐灵魂，辛辣浓稠配油馍头
- 烩面（推荐：合记烩面）——高汤配宽面，羊肉烩面为经典
- 黄河大鲤鱼（推荐：阿五黄河大鲤鱼）——豫菜头牌，红烧技法鲜嫩无土腥
- 开封灌汤包（推荐：第一楼）——皮薄汤鲜，先开窗后喝汤
- 洛阳水席（推荐：真不同饭店）——二十四道汤宴，武则天御赐宴席
- 道口烧鸡（推荐：义兴张老铺）——三百余年秘方，软烂脱骨
二、地域美食分布
| 城市 | 代表菜 | 老字号推荐 |
|---|---|---|
| 郑州 | 胡辣汤、烩面 | 方中山、合记、萧记 |
| 洛阳 | 水席、浆面条 | 真不同、管记水席 |
| 开封 | 灌汤包、桶子鸡 | 第一楼、黄家老店 |
| 安阳 | 道口烧鸡 | 义兴张 |
三、实用Tips
- 胡辣汤早餐6-9点为最佳食用时间，午后多数闭店
- 洛阳水席分荤素席，游客可选半套（12道）体验
- 郑州烩面老店需排队，建议错开午市高峰（13:00后）
- 开封夜市（鼓楼夜市/西司夜市）适合一站式尝小吃
- 豫菜偏咸香，口味清淡者可叮嘱减盐